Rese: un modello a supporto della trattativa quotidiana
Un’azienda alimentare, quotidianamente, valuta programmazione e giacenze, e dà input ai commerciali di vendere la merce. Gli ordini possono essere per parti anatomiche intere (mezzena, spalla, coscia) disossate in sottotagli (fesa, sottofesa, noce, scamone, girello, …). I commerciali devono massimizzare il ricavo, e necessitano di uno strumento agile per confrontare scelte alternative in base a prezzi spot, trattati in tempo reale.
Per ogni lavorazione (decine), ho implementato una tabella excel che confronta il prezzo del pezzo intero e della sua ricostruzione con i prezzi dei tagli e le relative rese. Per avere valori affidabili sulle rese, sono state eseguite in reparto lavorazioni dedicate con pesate precise. Il report è dinamico, perché aggiorna settimanalmente i prezzi di ogni prodotto, prendendoli dal fatturato dell’ERP (Enterprise Resource Planning) aziendale, sulla base del venduto della settimana precedente (in giallo).
Inoltre, per comodità dell’utente (commerciale), ho aggiunto la possibilità di inputare prezzi simulati e vedere come si modifica la ricostruzione, in modo che abbiamo sott’occhio i risultati durante la trattativa.
Nell’esempio (i dati sono simulati) sulla base della settimana precedente (in giallo), conviene disossare e vendere i tagli, ma se il magazzino è pieno ed i prezzi dei tagli scendono (in azzurro), conviene vendere la coscia intera se un nuovo cliente è pronto a pagarla 8,5€/kg.
